南澳大利亚芭萝莎谷的古老耕作获得回报

南澳大利亚的一位农民证明，在当今竞争激烈的农业环境中，传统的小规模农业也能蓬勃发展。位于巴罗萨谷威廉斯镇的迈克尔-瓦尔德德（Michael Waldand）将一个占地 30 公顷的小农场转变成了一个利润丰厚、屡获殊荣的美食企业。虽然该山谷以葡萄酒闻名，但迈克尔的乳制品和多元化农场才是真正的佼佼者。

迈克尔对奶牛场的热情始于童年，他的灵感来自于学生时代工作过的一个混合农场的节奏。尽管家人对他持怀疑态度，他在 23 岁购买农场时又面临高利率的挑战，但他仍坚持不懈。如今，他的 50 头泽西奶牛生产的牛奶价值是普通牛奶的五倍，这也是他生产多种增值产品的基础。

迈克尔经营的独特之处在于他用牛奶饲养传统品种的散养猪，为它们提供丰富的食物，以增强猪肉的风味和水分。这些猪以及包括黄油、奶油和酪乳在内的一系列乳制品通过小型加工商、农贸市场和当地餐馆出售。这种做法既支持了其他小生产者，又保护了当地重要的加工设施。

迈克尔还种植牡蛎蘑菇，进一步丰富了农场的产品种类。值得一提的是，他还与阿德莱德前顶级厨师文森佐-拉蒙塔纳（Vincenzo Lamontana）合作，生产新鲜的意大利奶酪，为农场的产品增添了艺术气息。

迈克尔曾荣获 2025 Harvey Norman 年度最佳生产商称号，他始终如一地提供优质、美味的食品，受到厨师和消费者的一致好评。他的故事充分体现了对小规模、多样化农业的执着追求是如何在农业领域创造可持续发展和令人满意的未来的。对迈克尔来说，农业不仅仅是一份工作，更是他热爱的一种生活方式。

这个鼓舞人心的故事彰显了坚持不懈、勇于创新和亲力亲为在澳大利亚现代农业中的价值。